可倾式蒸汽夹层锅 广东温科机械不锈钢定制设备

场景一：果酱、果馅及烘焙馅料生产
某食品企业生产蓝莓果酱、草莓果酱，用于烘焙填充。采用300L可倾式蒸汽夹层锅（有搅拌型）。工艺：将蓝莓、白砂糖、柠檬酸、果胶等投入锅中，通入0.3MPa蒸汽加热，开启框式搅拌（30rpm），温度升到100-105℃。由于果酱粘度高，搅拌器不断刮底，防止糊锅。熬煮30-60分钟至糖度65-70°Brix，关蒸汽，将锅体倾斜90度，果酱自动倒入周转桶中，经灌装机灌装。每锅产量约250kg，每天生产10锅，日产量2.5吨。与无搅拌型相比，有搅拌锅体熬煮均匀，无焦糊味，产品色泽鲜艳，品质稳定。

场景二：中药浸膏的熬制与浓缩
某中药厂生产川贝枇杷膏，需要将川贝、枇杷叶等药材提取液与冰糖、蜂蜜混合熬制成稠膏。采用500L可倾式蒸汽夹层锅（有搅拌型）。工艺：投入提取液、冰糖，通蒸汽加热至沸腾，待冰糖溶解后加入蜂蜜，继续熬煮至相对密度1.30-1.35（约80-90℃热测）。由于浸膏粘度极大，锚式搅拌器（转速20rpm）不断刮底防止焦化。熬制结束后，锅体倾斜120度，浸膏通过底部滤网流入受器。设备符合GMP要求，内壁镜面抛光，无死角。与无搅拌锅相比，有搅拌锅生产的浸膏无焦屑，澄明度好，一次合格率从85%提升至98%。

场景三：卤制品加工及酱卤肉生产
某卤制品连锁企业生产卤鸡爪、卤鸭脖。采用200L可倾式蒸汽夹层锅（无搅拌型，因卤水流动性好且肉块不宜搅拌破碎）。工艺：投入卤水、香料包、焯水后的鸡爪，通入0.25MPa蒸汽加热至沸腾，保持微沸状态30-40分钟。因卤水流动性好，自然对流即可均匀加热，无需搅拌。卤制结束后，手工取出肉品，再倾斜锅体倒出卤水过滤后回用。每天生产20锅，每锅出卤鸡爪约80kg。无搅拌型结构简单、价格低，符合客户预算，且清洗方便，无肉碎残留。
场景四：乳制品及含乳饮料的化糖与调配
场景五：餐饮中央厨房的汤料、酱料熬制